材 料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

1.准备好食材和各种香料。

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。放入有淡盐水的碗中浸泡三个小时，中间换几次清水。

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒，两片姜，三汤匙老抽和两汤匙生抽。

5.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋（没有茶包袋就直接放入锅中），放入锅中，再放入冰糖、半茶匙十三香。

6.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

1、鸡爪不要煮太长时间，时间一长，肉质就容易酥软，因为鸡爪不同于其他部位的鸡肉，Q弹筋道会更好吃一点。

2、要选择新鲜一些的鸡爪，尽量不要总选择那种比较便宜的冷冻鸡爪。

3、鸡爪在洗干净后，要用刀在其掌中心横向切一刀，这样一来会将鸡爪之间的经络切开，以便在蒸煮的时候不会收缩。