熬制羊杂汤用什么佐料比较好？羊杂汤也叫羊杂碎汤，是清真食品，杂碎是指煮熟的羊的头，心，肺，肠，胃，蹄子等。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味儿，可以预寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行羊杂汤，既能补身耐饥，又能抗寒杂碎汤香味浓不腻补身。

【自制羊杂汤】

需要的食材：羊杂碎，香菜，葱姜，韭花，腐乳，芝麻酱，盐，蒜，辣椒油。

1.蒜切成沫装入碗中，加入清水，没过蒜末。

2.葱洗净切成小段，姜切成片香菜切成小段。

3.取适量芝麻酱，放入碗中。加清水稀释。再放入韭花。芝麻酱的稠稀度，根据自己的偏好调制。

4.锅中加入水，大火烧开，放入葱段姜片。加入羊杂，大火烧二分钟，转小火，煮两三分钟关火。

5.盛出一碗，加入调好的芝麻酱汁儿。放上香菜沫，倒入一勺蒜汁儿。喜欢吃辣的，放上辣椒油拌匀即可。

【小贴士】

1.蒜瓣用捣蒜器捣成泥儿，味道会更浓更好。

2.稀释芝麻酱的时候，水要一点一点的加，一边加水一边搅拌。搅拌至自己喜欢的稠稀度。

3.韭菜花有咸淡，根据自己口味酌量添加。

4.羊杂是半成熟品，在锅里煮一遍就好。时间久煮老了，不好吃了。

5.羊杂汤里面泡上饼或者是馍更好吃。

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