一、准备火锅食材。牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜

二、牛肉火锅的做法

1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。

　　 2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

　　 3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

　　 4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。

　　 5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

　　 6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。

　 　7、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。

　　 8、小火熬煮20分钟。

9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。

　　 10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。