汉中风味小吃四绝之粉皮子。汉中有一种用苕粉（红薯粉）蒸的凉皮，名叫粉皮，它从外形和吃法上与面皮（凉皮）相似，但材料、工艺上却完全不同，粉皮的做法相对要简单的多。

用料：

1、红薯淀粉 250g

2、水 500g

佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜、调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁、味精等佐料，颇能诱发食欲最适合青年人的胃口。

一、把红薯粉和水混合到一起，搅匀后静置半小时，这个过程主要是为了更好地搅拌成浆。

二、静置好的浆用筛子过滤一下

三、开始蒸时，再充分搅拌一下粉浆，用勺子舀一勺倒入蒸盘摇匀。

四、待粉皮表面凝固以后，把整个蒸盘沉入水中煮到粉皮冒泡后从锅里取出来。

五、将蒸好的粉皮连蒸盘直接放入水中，防止粘连。

六、将凉好的粉皮取出切条。

七、将切好的粉皮连同佐料及配菜一同放入碗中搅拌均匀就可以食用了。