【双皮奶】

食材：牛奶1包（250ml），蛋清2个，木糖醇15克。

【具体做法】1、准备一包纯牛奶，2个鸡蛋，15克的木糖醇。糖本身就有去腥的作用，如果不放白糖的话，那就在蛋清中添加几滴柠檬汁来去腥。

2、牛奶倒入奶锅中加热，看到牛奶开始冒热气，刚刚要开的时候赶紧拿开锅，将牛奶倒入碗中。静置几分钟牛奶表面的奶皮就会慢慢凝结而成了。千万不要将牛奶煮开，煮开的牛奶营养成分会流失。

3、奶皮结成之后，用刀在边缘划一道口子，将牛奶倒出来，底部留少许牛奶，以防奶皮干燥，也有利于再次往碗中倒牛奶。

4、倒出来的牛奶加入蛋清和木糖醇搅打均匀，过滤一遍口感更细腻。

5、将牛奶蛋液沿着刚刚破口的奶皮倒入碗中，奶皮也会随着蛋液的增加漂浮上来。

6、用耐高温保鲜膜将碗口包好，用牙签在保鲜膜表面插几个小孔。锅中烧水，水开后上锅蒸15-20分钟。

7、蒸好的双皮奶可以趁热吃，也可以放入冰箱冷藏之后再吃，可以在上面放入一些蜜豆，也可以撒上一些果干麦片

【小贴士】

1、很多人担心做出来有腥味，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋搅打均匀，再跟牛奶混合。

2、倒牛奶的时候不要将奶皮下的牛奶全部倒出来，留少许以防奶皮干燥，贴在碗的边缘漂浮不起来。

3、蒸碗用保鲜膜包起来，以防水蒸气滴落。保鲜膜买耐高温的。

4、牛奶蒸的时间不要太久，刚刚凝固就可以了。