食材

排骨 400克

清水 400毫升

油 1大匙

冰糖 15克

香葱 2根

姜片 5片

桂皮 2小块8克

八角 2颗

盐 5克

生抽 1大匙

花雕酒 1大匙

方法/步骤

锅内烧开水，放入排骨烫至到出血水，捞起洗净，沥干水备用

锅内放一大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨，炒制均匀上色

锅内注入清水400毫升【水量刚没过排骨】加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约三分之一时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可