配料

面粉 500克、猪肉（肥瘦） 500克、酵母粉 5克、小葱 适量、茯苓适量、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、水250克、白糖40克、植物油1汤匙。 做法：

1、将面粉、酵母粉和凉开水搅拌，搓成面团，加盖保鲜膜后发酵到两倍左右。 2、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。 3、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

4、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。 5、面粉团切成小块后，用擀面棍按扁成薄的皮。 6、在面皮上放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。 注意：

1，包子蒸熟后，要马上掀开锅盖，以免包子塌陷。

2，和面用水量的问题，这个最好用温水，可以分几次放入，活的面要软一些，这样包子容易封口；面团揉成型后盖上静置10分钟，这样水和面就能充分融合，揉出的面也会光滑.