谢邀请！我们家乡尤其是五莲西部乡镇，过年蒸大包子的习俗，我在那些地方工作过，各种各样的包子都尝过。过年蒸包子，主要是正月里吃，蒸很多，他们会把蒸熟的大包子放在天井里靠南墙不见阳光的大缸里冻着，什么时候想吃就拿出来上锅馏一下，很是方便。

由于要长期存放，馅子软的肯定是不行的，容易坏掉。他们大多是用干菜做馅，萝卜丝也行。

干菜的有晒干的扁豆，豆角，萝卜干，豆腐干。

（一）首先将干菜提前泡软，沥干水分剁成碎末。

（二）五花肉五六斤剁成馅，剁制过程中要不断加水，剁到满意为止。

（三）豆腐干制作

肉馅中加入油、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、香油、适量水顺一个方向充分搅拌上劲，加入葱姜末、豆腐干、干菜末拌匀即可。

（五）包包子//p1.toutiaoimg.com/large/113f20007f05bed20f505" web_uri="113f20007f05bed20f505" img_width="640" img_height="426" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/113e50007f38760ee42f8" web_uri="113e50007f38760ee42f8" img_width="700" img_height="487" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >