鸡煲的做法(我想知道巴爷鸡煲的制作方法和配方)
发布时间:2022-09-15 23:03
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食材用料: 鸡排腿几只 青椒或尖椒 洋葱 胡萝卜 西芹 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 郫县豆瓣 芝麻 菜谱做法:
1.鸡腿肉斩块备用
2.青椒(或尖椒),洋葱切块
3.准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒
4.胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦
6.鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖
7.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)
8.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜
9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻