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老鸭汤做法(煨老鸭汤的做法)
发布时间:2022-09-15 23:40   浏览量:30

步骤1


老鸭收拾干净,最好将鸭尾梢全部剪掉不要


步骤2


再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)


步骤3


再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次


步骤4


锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水


步骤5


等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失,因为是家养的土鸭,腥味较小,所以鸭块不必要跟冷水同时下锅,如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮)


步骤6


焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美


步骤7


焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可


步骤8


家养的土鸭就是香,汤上全是一层黄橙橙的油脂

标签: 做法 / 汤做法 / 老鸭 / 
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