大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/833dda2924524402a0a5f9a40bbb4fda" web_uri="pgc-image/833dda2924524402a0a5f9a40bbb4fda" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/f136f6169c944b76b255fb4d17381d66" web_uri="pgc-image/f136f6169c944b76b255fb4d17381d66" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/036f1304efd1409283b8c017c0ed00ca" web_uri="pgc-image/036f1304efd1409283b8c017c0ed00ca" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/cb5087d524b140278359cc2236c3514a" web_uri="pgc-image/cb5087d524b140278359cc2236c3514a" img_width="753" img_height="640" fold="0" onerror="javascript用小刀或者借助不锈钢小勺子，顺着壳壁，在一侧伸入，把鲍鱼肉挖出，使肉和壳分离，这样做的目的是为了去除它的内脏和嘴巴，能很好的去除它的腥味，把鲍鱼肉挖出后，反过来，把里侧的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉（很容易去除的，动作要小心，不要太用力，以免把鲍鱼肉弄碎弄烂），然后再次清洗干净，同时把鲍鱼壳也里外都清洗干净备用。

（2）把清洗干净的鲍鱼肉放在案板上，用刀切十字花刀（这样做出的鲍鱼既好看，也能更容易入味，这是因鲍鱼肉上面有一层胶质，打花刀后易入味，做菜后又好看，每刀的间距半厘米左右），切完后放入盆中，加入少许盐，料酒和胡椒粉腌10分钟（去腥，入底味），然后把它重新放回洗干净的壳里。

——【第三点】清洗完外理好的鲍鱼，上锅蒸要几分钟？

鲍鱼几分钟能蒸熟，与鲍鱼的大小和火候都有关系，一般打好花刀小点的鲍鱼需要大约5一8分钟时间，而稍微大点的鲍鱼则要适当延长几分钟的时间，这里看鲍鱼是否蒸熟有个实用小方法，就是看鲍鱼的肉是否微微卷起，翻起，如界没有变化，则表示还没有蒸熟呢。

掌握了鲍鱼的清洗，预处理的一些方法，解决了去腥和入味的问题，那我们就来分享两种鲍鱼的好吃做法，希望大家能够喜欢。

——【第一种】浇汁鲍鱼

【食材】鲍鱼6个，葱姜蒜各10克。

【调料】盐2克（腌制需要1克，做浇汁需要1克），料酒少许，胡椒粉少许，生抽30克，蚝油10克，糖1克。

【具体的流程】

（1）把鲍鱼如上刷洗干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和嘴的部分，清洗干净划花刀后放入盆中，加入少许料酒，胡椒粉，盐1克，抓匀腌制10分钟，去腥入底味，把鲍鱼壳也刷洗干净备用。

（2）把葱姜蒜切片备用。

（3）把鲍鱼肉重新放回壳内，放入盘中，入蒸锅，大火上汽后，改中小火蒸8分钟，然后取出备用。

（4）兑碗汁//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/6e27e48b4f4f412e977cf6c92855e652" web_uri="pgc-image/6e27e48b4f4f412e977cf6c92855e652" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/ee4dc527192e40839ffea62d3b17c704" web_uri="pgc-image/ee4dc527192e40839ffea62d3b17c704" img_width="834" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/73907c15dd8940bd8105bd184bf2995d" web_uri="pgc-image/73907c15dd8940bd8105bd184bf2995d" img_width="836" img_height="640" fold="0" onerror="javascript//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/c38c79da381e42e390cfcc1f5b6cff96" web_uri="pgc-image/c38c79da381e42e390cfcc1f5b6cff96" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript:errorimg.call(this);" >

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