茄子洗净切长条，放盐水泡

里脊肉洗净剁成肉末，放入油、白胡椒粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀腌制

葱、蒜、姜、小米椒切碎

锅里热油，油可以多放点，等到六成热左右将茄子沥干水分后倒入，过油1分钟左右就可以捞出来了

锅里留一点底油，下姜末、蒜末煸香，加入小米椒（不喜欢吃辣的可以不放），将肉末放入一起翻炒，可以放点豆瓣酱，这样会更香

准备出锅前加适量酱油翻炒均匀，最后撒上葱花就可以了

这是比较家常的一种方法，味道还是很下饭的。