番茄炒蛋有两种做法。第一种是先把鸡蛋打到器具或碗里搅开，然后锅烧热多放油，这样炒起来再把鸡蛋澎松，炒好后铲出来备用，再然后，锅烧热放上葱姜，有花椒烧出味再放番茄青辣椒烧熟出汤，再把炒好鸡蛋倒在锅里翻炒三两分钟即可。另一种做法，还是先把鸡蛋放到器具或碗里打开备用，再把锅烧热，放上葱姜花椒炒出味，然后放入番茄青辣椒，炒八九成熟时续入打好鸡蛋，再炒三五分钟即可食用。第二种鸡蛋炒番茄不老更好吃。