银耳又称白燕窝，但不像燕窝那么昂贵。在干燥的秋冬时节，喝上一碗，滋阴润肺，是非常不错的选择。

之前吃过几次朋友做的银耳羹，真的非常粘稠美味。可惜自己试着做了几次，还是银耳是银耳，水是水，怎么也融合不到一起。奇怪的是，因为不想浪费，隔天接着煮了一次，反而出胶了，味道也好了很多。于是跟朋友请教了几招，原来想把银耳做成餐厅里那样粘稠美味，还是需要一些小窍门的。

一.选购

那些白中带黄、无味不易断、朵大蓬松的银耳比较好。

三.慢炖

要想有粘稠的银耳羹，可能需要一到两小时慢炖才行。1.煮银耳时，最好用高压锅或密封性好的砂锅。2.加入足够的水，万一水不够的话，只能加开水。3.先大火烧开后转小火慢炖直至出胶。如果着急的话，可先将银耳和水放锅里大火烧开，之后在倒入高压锅或砂锅里炖。4.如果粘稠度不满意的话，待冷却后，重复煮一次即可。

还有哪些让银耳出胶的方法呢？

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