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春卷是汉族民间节日的一种传统食品。

春卷一种油炸食物，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，也常用于待客。

春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

春卷所用的食材随意性很强，自己喜欢什么就卷什么，荤的、素的、甜的、咸的都可以。

准备普通面粉、少许食盐、植物油。 面粉加盐和油少许，和的比较稀点，但要比糊状稠一些。
平底锅烧热，中等温度就可以了，可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈，再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，薄厚自己试着掌握，一张张逐一做好。
再将猪瘦肉切成细丝，韭黄切成小段，胡萝卜、土豆切丝，豆腐干切丝，豆芽洗净。猪肉用食盐、料酒腌制一会，入油锅炒熟，加入所有食材一起炒好备用。有的食材不用炒食，直接卷在春卷中即可。取出一张春卷皮，放入适量的馅心，将四周重叠裹成圆筒，接头处用粉糊封好。锅中多放些油，油温6成，将包好的春卷入油锅，炸至金黄色后捞起控油，炸制时要翻动两面，使颜色均匀。也可以用煎制的方法，这样油量较少。

春卷好啦。你还喜欢什么时蔬，一起卷起来，吃起来吧。

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