普通无水蛋糕怎么做?
无水蛋糕是一种无需加水制作的蛋糕。
主要食材:鸡蛋、白糖、低筋面粉、油等
材料
可做10个左
A、3个全蛋
B、70克细砂糖
C、玉米油50
D、85克低筋面粉
做法
1、鸡蛋打入无水无油的盆中,倒入白砂糖,电动打蛋器快速打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴,表面划纹路不会立即消失);
2、 筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌,以免出筋,一定要上下翻拌,千万不要划圈拌,以免蛋液消泡。
3、倒入玉米油,继续上下翻拌均匀。因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可。拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多。
4、用勺子将蛋糕糊装入纸杯,3/4满即可。为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。蛋糕表面均匀的撒上黑芝麻。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。这个时候可以预热烤箱,170度,依次装完所有蛋糕糊。
5、把所有装了蛋糕糊的纸杯在台面上震几下,排除大气泡。
6、把所有蛋糕杯放入预热好的烤箱,170度,上下火20分钟。最后一定要在跟前看着,因为上色很快。表面金黄,能闻到香味就熟了。可以用牙签插进去检验一下,有面糊粘连就再烤几分钟。
蛋糕放凉后再脱模,不会毁坏形象。轻压很有弹性哦!大人孩子都可以吃。
小贴士
1,全蛋打发时一定要用快速打发,冬天需要隔50度左右温水打发。
2,面糊翻拌时不可划圈翻拌,以免消泡。
3,面粉一定要过筛,这样可以使面粉更蓬松,更好拌匀。
4,每家烤箱温度不同,第一次做一定要在烤箱前守着,烤糊了可就可惜了。根据适量情况适当调整时间和温度。
想增加风味,可以加点抹茶粉、可可粉、红曲粉做成彩色的无水蛋糕,或者加入葡萄干、坚果、蜂蜜等增加口感。表面装饰可以用白芝麻、杏仁片或者别的适合的食材。装七八分满,烤出来的杯子蛋糕可以做底,用奶油和水果裱花,装饰成好看的杯子蛋糕。祝你们一次成功!