我们四川遂宁很喜欢自制食用腊肉。我们炒腊肉方式很多，今天主要介绍两种我们当地最喜欢的大家参考。



其实炒腊肉方法和炒回锅肉非常相似。为了防止过咸需要在清水里泡30分钟左右。泡后洗净像炒回锅肉一样要在锅中煮到用筷子可以插入3/1左右就捞出切片备用。我们四川有的喜欢吃油腻的人们这样就直接上桌食用了。不过很多不喜欢吃油腻特别是女生们就需要加一些配菜了。配菜可以加豌豆夹、嫩豌豆或者青豆、青椒、蒜苔、腌制干咸菜、豆鼓等水分比较少的菜品都是非常好的配菜。特别是蒜苗炒腊肉非常有特色。下面介绍一下我们当地最喜欢的蒜苗炒腊肉和青椒炒腊肉的方法。






蒜苗炒腊肉首先将腊肉像炒回锅肉一样在锅中煮好凉后切片备用。将蒜苗切段备用、少许姜片很4到5瓣蒜粒备用。味精鸡精按喜好使用。干辣椒刀破备用、20粒左右花椒粒备用，尽量不使用辣椒酱。像回锅肉一样炒就可以了。

青椒炒腊肉永3/2不怎么辣的菜椒用3/1的二金条比较辣那种青椒切条状备用。花椒20粒左右备用。姜片少许蒜粒4到5瓣备用，鸡精味精按喜好采用。接下来就是按回锅肉方法炒就好了。

好了今天就将我们遂宁人腊肉的食用方法聊到这里了。欢迎评论留言共同学习进步，让我们的餐桌更佳丰盛健康谢谢大家。