1.臊子面 将猪肋条肉、红白萝卜、豆腐、黄花、木耳等切丁，加调料煸至七八成熟，注入骨头汤烧开，撒入韭菜花即为臊子；面粉中加入少许碱面和匀，饧到，擀薄，切成韭叶形。面条煮熟，浇入臊子，调盐、醋、酱、香油及油泼辣子等佐料。特点：酸、辣、煎、汪，筋、细、醇、香。

2.麻食 将肉、菜切成小块，煸炒、熬熟；面粉加水和匀、饧到，搓成指头蛋大小，内空外麻的面团，加入适量面饽，同黄豆一起煮熟；放入熟菜、调料即食。特点：筋道、煎火，油而不腻。

3.清汤面 将大料汤烧开，放入数片花椒叶，晾凉；炒少量时令蔬菜，放入汤中，同样晾凉；将韭叶面煮熟，过凉水降温后，入汤中。特点：清淡爽口、清热解暑，是人们喜爱的消夏食品。

4.biangbiang面 将面擀薄切宽，煮熟后捞出，加入熟菜、调料，搅拌而食为粘面；也可将熟菜、调料加入汤中带汤吃。特点：面宽、长、筋，吃起来唠口，符合长安人的性格特点。陕西八大怪之“面条像裤带”，此之谓也。

5.农家凉皮 将麦面直接打成面水，硬柴火在凉皮锣中蒸就。晾凉，切成细条或片儿，加入蒜泥、尖椒泥、油辣子、香油、酱油、醋等佐料而食。极具麦香味道，区别于面筋凉皮与米面凉皮。

6.搅团 将水烧开，锅底不停火，边搅拌边将苞谷面（可掺麦面）均匀地拌入滚水中，至面糊起纤为止。舀入碗中，和调料水，趁热吃，谓之“水围城”；晾凉，切块，蘸调料汁吃，是凉搅团；炒适量菜，将块状凉搅团烩入，谓之“氽搅团”。还可通过鱼鱼筛，加工成搅团鱼鱼儿，伴醋汁、浆水汁吃。“长安稼娃搅团”已注册商标，形成连锁经营。

7.浆水菜 也称“酸菜”。将菜蔬焯熟，捞入坛中，注入面汤（不可有碱）、浆水引子，盖严，第二天即可食用。几乎所有蔬菜均可涹浆水，尤以芹菜、芥菜、荠荠菜为佳，是长安农村一种廉价、美味的传统特色副食。秦腔丑角戏《教学》中“萝卜缨子涹浆水，比醋还酸”即谓此。

8.蒸饭 产于五星、东大街道民间，做工较为考究。用糯米加少量粳米、小豆，掺入大肉及肉汤蒸就，类似红豆米饭。口味稍咸，香润可口，多用于古会、过事时招待宾客。

9.长安稠酒 亦称“黄桂稠酒”。将糯米（麦仁）浸泡4小时，大火蒸煮15分钟，待米熟到八成离火，用水冲洗，晾干后拌入酒麯，而后装坛封闭，以30℃温度发酵，约7日后成酒。饮用时滤出酒渣，加水烧开，调入糖精或白糖饮用。其状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，可热饮凉喝，老幼皆宜，是长安及周边地区宴客之佳品。

10肆酒 亦称“黄酒”，产于东大周边民间。用糯米、酒麯加30余种中药材酿制，具有活血化瘀、强筋壮骨之功效。