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莴笋含有丰富的胡萝卜素和维生素C含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常运行。

莴笋有增进食欲，刺激消化液分泌，促进肠道蠕动等功能。

莴笋吃了有这么多的好处呀！

莴笋家里种太多吃不完，可以试试这样保存，一年四季都有新鲜的莴笋吃，一起来看看是怎么做的吧！

1.把从地里拔回来的莴笋叶子去掉。

2.去掉叶子后，削掉外皮。

3.把削好皮的莴笋清洗干净后切成薄片。

4全部切好后放到阳光下晒一晒，晒至莴笋水分变得干一点。

5.把晒好的莴笋收起来，不要晒的太干了，稍微晒一下就可以。

6.把晒好的莴笋装入保鲜袋里，放入冰箱冷冻起来，注意是冷冻室保存哟，这样保存多久都不会坏的，随时可以吃到新鲜的莴笋了。

莴笋有很多吃法，可以每天换着样的吃。

1.可以凉拌莴笋简单好吃，莴笋去皮洗干净切成丝，加5克盐搅拌腌制半小时，腌好后的莴笋水分都出来了，口感特别脆爽，腌好后的莴笋充分把水沥干，加葱油，半勺白糖，半勺醋加点香油充分拌匀就可以装盘食用了。夏季天气热来上这么一盘想想都好吃。

2.莴笋炒肉，猪肉切片，加入少许的盐，鸡精，白胡椒粉，少许的料酒腌制备用，胡萝卜及莴笋切成片，锅里油热将胡萝卜和蒜片抄香，加入肉片翻炒至8成熟，加入莴笋，调入少许的味极鲜酱油，少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。

3.莴笋还可以炖汤，加入自己喜欢的食材，也是一道美味佳肴。

4.简单的炝炒莴笋也不错，大蒜花椒爆锅后加入莴笋调入味道就可以出锅了。

5.莴笋鸡蛋炒木耳，也是不错的下酒菜哟。

莴笋清爽好吃，可以根据自己的口味。随意搭配食材就能做出好吃的下菜饭。