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第一道：酥带鱼卷饼

第二道：红烧带鱼盖饭。

1. 红烧带鱼盖饭起源于大东北，做法偏酸甜口，但仍以咸鲜味为主。烧出来的带鱼汁浓肉嫩，骨酥肉烂，菜饭一体，真的吃上嘴就停不下来。带鱼盖饭的带鱼最好选择比冻带鱼段更新鲜一点的冰鲜带鱼。这样的带鱼虽然也死了一段时间了，但仍很新鲜，鱼霜银白，鲜味十足。
2. 将冰鲜带鱼剁成段，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，腌制一个小时待用。
3. 准备红烧酱：黄豆酱：朝鲜辣椒酱：甜面酱：海鲜酱按照21 bold;">第三道：清蒸带鱼。

   
   
   

   1. 如果您能买到最新鲜的带鱼，那最好的做法就是清蒸。
      
   2. 将带鱼剁成段，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制半个小时即可。
   3. 盘底间隔铺上姜条，将带鱼段架在上面，保证底部悬空。在带鱼上放上葱丝。
   4. 蒸锅水开上汽后，放入带鱼盘，根据大小大火猛蒸6-8分钟关火不揭盖，虚蒸2分钟。
   5. 锅烧热油，将盘取出替换掉葱丝，撒少许蒸鱼豉油，浇热油即可。

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