提前准备必须的食物：新鮮花鲢鱼、食用油适当、盐适量、姜10克、小葱一根、生抽酱油10克、米酒10克、辣酱一大勺（大概20克）、花椒面2克（可选）。

流程一：把新鮮花鲢鱼清洗，除掉內脏和腹部里边的黑色粘膜，这个是做鱼去腥的基本，切片。清蒸鱼吃的是新鮮，因此上蹿下跳的新鮮鱼最好是。

流程二：把姜蒜清洗切成片，再洗一些小香葱和香莱，香莱和鱼是绝搭，调料更优异。把油炸小鱼，加蒜、生抽酱油、花椒面、姜蒜一起拌匀称，腌渍十分钟。

流程三：腌渍好啦，再加一大勺辣酱在上面，辣酱很咸，一般不用不用放盐了。蒸的情况下把姜蒜挑出丢掉，再再加新鮮的姜蒜就可以。那样鱼的腥味儿降低许多。

流程四：把腌渍好的油炸小鱼，最好是装在深菜盘里或是深碗里，由于蒸的情况下水蒸气比较多，锅中添加冷水，把碗装进去。盖上电饭锅的外盖。

流程五：蒸上三十分钟，时间到了，将电饭锅开关电源拔出，取下来油炸小鱼，清蒸鱼用筷子轻轻地扎进来，不沾木筷就是说熟透。把油炸小鱼撒上事前切完的小香葱末。

热锅凉油，把油烧到起烟，倒在油炸小鱼上边的小香葱末上边，那样浇在小香葱末，能够 激出香气更为浓厚，能够 撒上香莱段。

那样鲜美美味可口的蒸鱼块就制作好了，味儿非常棒呢，吃着味儿并不大，味道正好呢，喜爱的盆友赶快试试吧。

提前准备必须的食物：鱼头一个、萝卜3-五个、小香葱少量、姜片少量、大蒜瓣少量、绿线椒3-5根、生姜片小半碗，老干妈辣椒酱酱2勺、食用油少量、动物油少量、香油1勺、米酒2勺、小葱少量。

流程一：碗中放进少量的姜片和小香葱结，放进2勺的米酒，用力将碗中的姜片和小香葱捏出少量的汁液。找一个大的器皿将鱼头铺平在锅内，将小香葱和姜片的汁液，擦抹在鱼头全部的部位，腌渍三十分钟。

流程二：绿线椒切割成小段、将独头蒜切割成大蒜瓣放进碗中、将萝卜切割成片状，放进碗中备用、将小葱的葱根切割成葱段。多切一点生姜片，摆在石锅中。

流程三：锅中放进小量的食用油和动物油，略微加温后，放进腌渍好的鱼头，中文火慢煎。将鱼头双面煎至颜色金黄色，盛出后放进石锅当中。炒菜锅清理整洁后，放进少量的食用油和动物油，略微加温后放进大蒜瓣和葱段，火灾炒成大蒜瓣的香气。

流程四：放进人们切完的小辣椒，煸炒匀称后，放进2勺的食用盐、2勺的老干妈辣椒酱酱，炒成辣椒油。炒好的调味品，所有都淋在鱼头的上边，添加适量的冷水。

流程五：最终刚开始调料，放进小小勺老借调色，1勺香油提味，火灾烧开后，盖上大锅盖，转文火焖煮十分钟。

石锅中的鱼头焖煮进味，放进的箩卜火灾煮3-五分钟，将箩卜煮至断生后就可以服用。讨厌吃白萝卜，能够 换掉喜爱的马铃薯或是是鸭胗哦。那样一道石锅鱼头就制作好了，是否十分的简易呢，上边的鱼身用于做清蒸鱼，鱼头就用于做烧过鱼头，味儿非常棒呢。