做好宫保鸡丁的诀窍

做宫保鸡丁一定要选鸡腿肉。因为鸡腿肉怎么炒都不可能炒冷，还要连一点点的皮才好吃。先剪成条，再切成块。宫保鸡丁要炒的好吃，首先要鸡肉非常的嫩滑，鸡肉嫩滑有两个条件：

第一就是要用鸡腿肉，因为鸡腿的部分是活肉鸡，不停的在走动，经常运动的部分非常好吃。

第二就是我们要把鸡肉腌一下，这样炒起来也会入味好吃。腌的时候我们用一点点的盐，然后一点点水淀粉，一个鸡蛋，再加上一勺油，这样腌过之后的鸡腿肉炒起来很嫩滑很入味，腌制的时间最好在1个小时左右（天气热是一定要把腌制的鸡肉放在冰箱）。