炖肉怎么做(正宗小炖肉怎么做窍门)
发布时间:2022-09-18 10:26
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用料:五花肉800克;扁豆角4根;芹菜(去叶)1根;香菇5朵;土豆1个;粉条70克;胡萝卜1根;香叶1克(3片);桂皮1克(1小段);姜3片;葱1小段;花椒0.4克(约8粒);大料2克(2个);良姜4小片;食用油适量;红糖20克;老抽2勺;味极鲜1勺;甜面酱1勺;料酒1勺;耗油1勺;盐适量;热水适量
小炖肉的做法
1、先准备原材料,五花肉切块儿,香菇一朵切成4份那样,芹菜、豆角、胡萝卜切成段,土豆切块儿、姜切片、葱切段。
2、开火热锅,锅热了倒入适量食用油,放入花椒、大料爆出香味,加入红糖,翻炒融化。
3、放入一半的葱段,倒入五花肉,翻炒均匀。
4、放入剩余的葱段和姜片,翻炒一下。
5、倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。
6、用白色小瓷勺来量用量。
7、翻炒均匀,这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。
8、将炒好的五花肉倒进高压锅里,加入适量的水,没过五花肉即可,再将香叶和良姜放进去。
9、盖好高压锅的盖子,开始炖肉,等高压锅上汽以后,中火炖15分钟。
10、炖好后,高压锅放气,打开高压锅盖
11、放入粉条和各种菜类,继续盖好盖子,炖5分钟。
12、5分钟后,打开高压锅,小炖肉就完成啦!