在我们潮汕，有清明食叶，端午食药的说法。清明是个万物生发的季节，信奉“药食同源”的潮汕人有又到了食叶的时节。

而其中最具代表性的当属朴籽叶，朴籽叶也叫朴丁树，是榆科植物，叶子有消痰下气，清热的作用，经过了春节期间的大吃大喝，大鱼大肉，此时“食叶”还有排解积热，清肠胃的作用。潮汕人对于朴籽叶，还有一种独特的吃法，做成色香味俱全的朴籽粿。

朴籽粿的做法挺简单，将取朴籽舒服嫩叶，清洗，剁碎，与淘洗好的粘米一起碾成朴籽叶米浆，要让做出来的朴籽粿软糯可口，碾完的米浆要进行二次碾压，使朴籽叶米浆细腻。碾完的浆液加入白糖，发酵粉，盛装在小瓷砵内，上锅蒸熟，蒸好的朴籽粿个个开花，香气四溢，非常诱人，是潮汕每年清明节气必不可少的“抹茶蛋糕”！