你好朋友，我是夏小鱼，美食专业制作者，从厨十五年，对做小龙虾有很丰富的经验，下面我来回答你的问题，希望能帮助到您。

小龙虾主要产于中南美洲 、墨西哥等地，100年前美国就开始养殖小龙虾了，后来慢慢的进入中国，国内的小龙虾主要产于湖北、江苏、微山等地，小龙虾分红虾和青虾2种，红虾皮是硬壳，青虾皮薄。

一般酒 店龙虾馆用的是7-9钱大青虾皮薄好入味，肉质Q弹非常好吃，百分之80的人偏爱的是麻辣小龙虾，蒜香的与十三香的有少数不爱吃辣的爱吃，味道也很好。

下面介绍一种制作方法

1、麻辣小龙虾：

主料：小龙虾

配料：大姜片、山芹段

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、油、啤酒、海底捞牌香辣酱、八角、香叶、小茴香、干辣椒、麻椒糖、桂皮的。

制作过程：小龙虾去虾线清洗干净，锅入油烧至6成热下入小龙虾炸至1分钟倒出备用。

锅留油少许下入大姜片香料炒香，加麻椒、干辣椒炒一下加入啤酒要漫过小龙虾即可，在加入调料香辣酱，小伙炒至汤汁微浓加入山芹段出锅即可。

特点：麻辣鲜香

注意：麻椒先放在放辣椒先麻后辣。