从挞皮到挞液，完整的配方和做法给你。

葡式蛋挞

配料：

千层酥皮A淡奶油 180g 牛奶 140g 砂糖 80g B 蛋黄 4个 低粉15g 吉士粉 2g

做法：

将黄油提前软化至用手能按出痕迹即可。

高粉低粉混合过筛，放入切成小块的黄油。

将盐溶于冷水中，将水倒入2中。

用手抓捏的方式把3中的材料捏成面团即可。

将4中面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时。

将185g黄油放入塑料袋中，擀成适合大小的黄油片，放入冰箱冷藏半小时。若使用片状黄油，则可省略这一步。

将5中面团从冰箱里面取出，面板撒少许高粉，将面团擀成比黄油面团略大的方形。

将黄油片放入7中，用面团将黄油片包裹起来。

用擀面杖轻压，让面皮左右伸展，3折3-4次，最后一次擀成4mm厚的长方形。

将面皮卷起来,放入冰箱冷冻成型。

将10从冰箱里拿出来，切成小段，放入蛋挞模具了，按成挞皮即可。

将蛋挞液材料A混合搅拌至糖溶化。

将蛋挞液B配方混合搅拌后倒入12中。

将13过筛，注入蛋挞模中即可。

烤箱预热220°C，烤20分钟 挞液上色即可。