用料鸡爪 10只老抽 少量生抽 适量蚝油 半勺盐 适量蒜 适量干辣椒 适量八角 1个青椒 2个

零失手虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

space

鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。

步骤 2

space

冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。

步骤 3

space

撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。

步骤 4

space

拌匀

步骤 5

space

油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。

步骤 6

space

炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。 （冰水更好，这是虎皮的关键）

步骤 7

space

时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮

步骤 8

space

热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。

步骤 9

space

收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。 软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。