蒸馒头的方法和步骤(牛奶馒头怎么做)
发布时间：2022-09-20 16:40
浏览量：14
- 我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你这个问题，回答如下：
- 牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头。那么，纯牛奶加多少？怎么做？
- 一、如何确定纯牛奶的添加量？
- 1、纯牛奶中的主要营养成分按500克中筋粉加水275克，
- 3、牛奶馒头加纯牛奶量//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/2716906df4c741818ea2340fddbf81e6" web_uri="pgc-image/2716906df4c741818ea2340fddbf81e6" img_width="945" img_height="945" fold="0" onerror="javascript把500克中筋粉与5克高活性干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布。
- 特别提示在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上。
- 特别提示//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/24c7093b71f94610863edad8d14e94d3" web_uri="pgc-image/24c7093b71f94610863edad8d14e94d3" img_width="945" img_height="708" fold="0" onerror="javascript把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。
- 4、醒发
- 气温低时，醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。
- 5、蒸制//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/83ea6b962559463d8f6397ea61198bcc" web_uri="pgc-image/83ea6b962559463d8f6397ea61198bcc" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript可以得出如下结论:
- 1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。
- 2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长。
- 3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油。
- 4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
- 5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。
- 只有想不到，没有做不到。
- 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！
下一篇：清蒸多宝鱼(多宝鱼做法清蒸多久)