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蒸馒头的方法和步骤(牛奶馒头怎么做)
发布时间:2022-09-20 16:40   浏览量:14

  • 我是60后食品人,三十多年食品和营养食品研发、生产经验,对你这个问题,回答如下:
  • 牛奶馒头,就是加纯牛奶制成的馒头。那么,纯牛奶加多少?怎么做?
  • 一、如何确定纯牛奶的添加量?
  • 1、纯牛奶中的主要营养成分按500克中筋粉加水275克,
  • 3、牛奶馒头加纯牛奶量//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/2716906df4c741818ea2340fddbf81e6" web_uri="pgc-image/2716906df4c741818ea2340fddbf81e6" img_width="945" img_height="945" fold="0" onerror="javascript把500克中筋粉与5克高活性干酵母混合后倒入不锈钢盆中,加入330克纯牛奶,边加边用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布。
  • 特别提示在温度25℃~28℃条件下发酵,发酵时间1小时~2小时,面团体积增大1倍以上。
  • 特别提示//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/24c7093b71f94610863edad8d14e94d3" web_uri="pgc-image/24c7093b71f94610863edad8d14e94d3" img_width="945" img_height="708" fold="0" onerror="javascript把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团,用擀面杖擀成长方形面片,卷紧成长条形,切成大小均匀的牛奶馒头生坯。
  • 4、醒发
  • 气温低时,醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。
  • 5、蒸制//p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/83ea6b962559463d8f6397ea61198bcc" web_uri="pgc-image/83ea6b962559463d8f6397ea61198bcc" img_width="853" img_height="640" fold="0" onerror="javascript可以得出如下结论:
  • 1、制做牛奶馒头时,纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。
  • 2、制做牛奶馒头时,和面时间要适当延长。
  • 3、制做牛奶馒头时,不需另外加入食用油。
  • 4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
  • 5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。
  • 只有想不到,没有做不到。
  • 我是60后食品人,专注食品科技,喜欢爬山。希望我的回答能帮到你,欢迎大家参与讨论留言,如果喜欢请点赞!

标签: 怎么 / 牛奶 / 步骤 / 方法 / 馒头 / 
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