把肉剁成碎肉，加入：盐、生抽、蚝油、生粉腌制30分钟左右

煮点热水，大约是30度，先把酵母粉放入30度的水中发酵10分钟左右，（注意不要太热，以免杀死酵母）；

把泡打粉放入面粉中，搅拌均匀，弄成蜂窝状，倒入刚发酵好的酵母水，顺着一个方向搅拌均匀。

用手揉面团，达到三光，即可不在揉（三光：手光、面光、盆光，即都没有面粉粘着）

肉好的面团，用保鲜膜或者湿毛巾覆盖，以致其发酵成功。（若想发酵时间短点，也可将盆地放在水温约30度左右的温水中）。

夏天发酵的时间为：20分钟左右

冬天发酵的时间为：60-90分钟为宜。

发酵好的面团，将会比没有发酵前的大1.5倍