材料：鳗鱼200g、猪肉馅100g、水发木耳适量、鸡蛋1个、马蹄5个、饺子皮50个、葱适量、姜适量、耗油适量、酱油适量、料酒适量、盐少量、糖适量、胡椒粉适量。

做法：

1. 材料：鳗天下鳗鱼 猪肉馅 水发木耳 鸡蛋 马蹄 葱 姜 饺子皮 耗油 酱油 料酒 盐 糖 白胡椒粉。

2. 猪肉末先放适量料酒、酱油、耗油，胡椒粉搅拌均匀腌制片刻，切片的姜和葱用温水泡十分钟即成葱姜水。

3. 将鳗鱼，木耳，马蹄，胡萝卜（可省略）切末，葱姜切末备用

4. 拌好的肉馅加入鳗鱼，马蹄碎，木耳，胡萝卜和葱碎，姜末。

5. 加入一个鸡蛋清，熟芝麻（可省略），适量盐，糖拌匀。

6. 倒入少量葱姜水，朝同一个方向搅拌上劲，我大概加了4次，记得一次不要加太多哦！

7. 拌好的肉馅。

8. 饺子皮上放适量馅料，边沿抹一圈水，包好。

9. 包好的饺子，可根据个人爱好包成喜欢的样子。

10. 电饭锅预热，刷一层薄薄的油，将包好的饺子放入，盖盖煎，中途可以打开盖子看到底部金黄就可以加开水啦~

11. 加入开水，没过饺子三分之一处，大概8分钟后可以将饺子翻面，再煎一下侧面等水完全收干，撒上芝麻葱花，金灿灿鲜滋滋的鳗鱼煎饺就做好啦啦啦~

12. 也可以水收干后打一个鸡蛋下去，盖盖焖两分钟，就是另外一种鲜美的煎饺抱蛋~

13. 这里教大家一个蘸汁的做法，将耗油，蒸鱼豉油，醋混合，最好再加上一点用油爆过的蒜末或者葱末，喜欢吃辣的加红油，跟酥脆的煎饺或者锅贴是绝配哦