今天，小O介绍的一道改良版的梅干菜烧饼，少了铁炉和炭火的烘烤，但在烧得滚烫的平底锅上，刷上一层薄油，摊上一块包满馅儿薄饼，用小火慢慢烙酥，咬一口酥脆可口，香气四溢的梅干菜肉馅，淳朴面香夹杂着淡淡的芝麻香，叫醒着沉睡的都市追梦人。

梅干菜烧饼：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

· 食材 ·

饼皮：面粉250g、温开水160g

馅料：梅干菜30g、肉馅130g

白糖、麻油、白酒、盐、白胡椒粉

· 做法 ·

1.梅干菜要提前泡发，然后挤干水分。如果你买的梅干菜是已经有盐分的，拌馅料的时候就少加点盐。

2.面粉用温热水和面，揉成略带点湿润的面团，醒半小时。做烧饼的话面团不能太干哦，不然口感就不好啦。

3.包馅的时候，封口处捏紧的时候如果面太厚，就揪掉一些，免得饼中间面太多吃起来硬硬的，口感不好。

4.面团擀薄饼的时候，要薄到隔着面皮能看见馅料才好，如果馅料漏出来也没关系。

热腾腾出炉的烧饼，最让人受不了的是那喷喷香的梅干菜肉味儿，馋得我胃里好像装了只小猫，抓心抓肺的。

金黄带点焦的饼皮，用手一撕，略有些韧。

可吃在嘴里，配上香气四溢的梅干菜肉馅，却越嚼越有味儿，香！

温馨提示：制作梅干菜烧饼时面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 烤制时加热要均匀，温度不宜过高，以免焦煳。