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家常豆腐的做法大全(家常豆腐的八种做法)
发布时间:2022-09-12 23:13   浏览量:17

一:鱼香豆腐



主要食材:豆腐1块


配料:葱,姜,糖,生抽,蚝油,醋,豆瓣酱,芡粉


具体步骤:


1、豆腐切块,葱切片,姜切丝,葱切末


2、放勺糖、生抽、蚝油,2勺醋,加清水搅匀


3、豆腐中小火煎至金黄盛出,葱姜炒香


4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放豆腐炒匀,


5、倒料汁煮2分钟,加水淀粉勾芡撒点葱末即可


二:铁板豆腐



主要食材:豆腐1块


配料:香葱,辣椒面,盐,花椒面,孜然粉,胡椒粉,


具体步骤:


1、将豆腐切成大块,盛入盘中备用


2、香葱切成末备用


3、碗中放入适量辣椒面,半勺盐,半勺花椒面,一勺孜然粉,适量胡椒粉,再倒入少量生抽搅拌均匀备用


4、锅中倒入油,油热放入豆腐块,中火慢慢煎,煎至金黄后翻面,将两面都煎至金黄后刷一层调好的料汁,再撒点香葱就可以


三:蒜苔肉末豆腐



主要食材:蒜苔1把,内脂豆腐1块,五花肉1块


配料:葱,姜,蒜,小米辣,生抽,料酒,盐,鸡精,蒸鱼豉油


具体步骤:


1、内酯豆腐切成片,再盛入盘中备用


2、蒜苔摘一下,码齐切成粒,盛入筐中备用


3、葱切成片,再切点姜末,小米辣去头,切成圈,装盘备用


4、五花肉去皮,先切成片,再切成丝,最后剁成肉末


5、锅中倒入油,油热之后放入肉末煸炒,炒至变白后放入葱姜小米辣炒香,然后再放一勺豆瓣酱,炒出红油之后放入少量生抽,料酒,翻炒均匀后放入蒜苔粒,炒至短生后放入少量的盐,鸡精,翻炒均匀后出锅,


6、将炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面,再淋入蒸鱼豉油,上锅蒸,锅上汽后蒸5分钟左右,蒸好之后取出来就可以开吃了


四:锅塌豆腐



主要食材:豆腐1块,鸡蛋1个


配料:葱花,姜,干辣椒,小米辣,生抽,蚝油,糖,五香粉,淀粉


具体步骤:


1、豆腐切成厚片,摆入盘中放入少量的盐,再撒点淀粉腌制5分钟,


2、葱切葱花,姜剁末,干辣椒切段,小米辣切圈,碗中打两个鸡蛋打散


3、豆腐放入蛋液中裹一层蛋液,放入锅中煎,煎至两面金黄后捞出


4、锅中倒入油放葱姜干辣椒炒香,放生抽,蚝油,搅拌后加清水烧开


5、放半勺糖,五香粉,放豆腐,小火烧汤汁浓稠,倒水淀粉勾芡一下


五:肉末豆腐



主要食材:猪肉1块,豆腐1块,


配料:葱,姜,蒜,盐,豆瓣酱,料酒,生抽,糖,五香粉,淀粉


具体步骤:


1、猪肉去皮剁成末,豆腐切块,葱切葱花,


2、蒜、姜切成末,豆腐放3g盐焯水,


3、锅中倒油,放肉末炒变色,放入葱姜蒜炒香,


4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放料酒、生抽,


5、加清水,放豆腐,放半勺糖、五香粉,煮3分钟,


6、淋入水淀粉,等汤汁浓稠放葱花就行了


六:干锅千叶豆腐



主要食材:豆腐1块,青红椒


配料:葱,蒜,姜,洋葱,辣椒,生抽,料酒,蚝油,鸡精,糖,十三香


具体步骤:


1、豆腐洗净切片,青红椒切块,葱、蒜切片,姜切丝


2、辣椒、香葱切段,洋葱切丝,放锅中垫底,猪肉切片


3、豆腐煎至变大微黄盛出,倒油,放肉片翻炒出油


4、放葱姜蒜干辣椒炒香,放生抽、料酒、蚝油炒香


5、放青红椒豆腐炒匀,放鸡精、糖、十三香,炒匀


6、放香葱段,盛干锅中撒点芝麻,点着酒精放干锅就行了


七:熊掌豆腐



主要食材:豆腐1块,青红椒,肉1块


配料:葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,鸡精,盐,五香粉,糖,淀粉


具体步骤:


1、豆腐切片备用,葱切葱花,姜、蒜切成末,青红辣椒切块


2、肉切片,豆腐块煎至两面金黄盛出,肉片炒出猪油


3、放葱姜蒜炒香,放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放少量料酒


4、生抽,蚝油炒香,加清水大火烧开,放豆腐块小火烧8分钟


5、烧至豆腐回软放盐,半勺鸡精、五香粉、糖炒匀


6、放青红椒煮1分钟,辣椒断生倒水淀粉勾芡,浓稠后出锅


八:家常豆腐



主要食材:豆腐1块,木耳,


配料:葱,蒜,姜,青红椒,盐,五香粉,白糖,蚝油,淀粉


具体步骤:


1、豆腐切片,木耳撕朵,葱、蒜切片,姜切丝,青红辣椒切块


2、豆腐煎至金黄色,盛出控油,葱姜蒜炒香,放豆瓣酱


3、炒出红油放木耳炒下,倒清水烧开,倒豆腐煮2分钟


4、放半勺盐、五香粉,一勺白糖,加蚝油翻炒


5、煮2分钟倒青红椒断生,倒水淀粉勾芡,大火收汁就行了

标签: 大全 / 做法 / 八种 / 家常 / 豆腐 / 
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