您现在所在的位置:>首页 > 新闻 > 正文
戚风蛋糕做法(戚风蛋糕的做法)
发布时间:2022-09-12 23:14   浏览量:10

怎么做戚风蛋糕?

制作戚风蛋糕需要准备:牛奶300克、色拉油100克、低筋面粉300克、玉米淀粉30克,盐2克、黄油80克,蛋清600克、白糖300克,蛋黄250克,塔塔粉8克【或者柠檬汁20克】打蛋机器、烤箱、筷子,制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、蛋黄、淀粉等材料,用打蛋器将蛋清和白糖塔塔粉打9成发,成鸡尾状,再和面粉蛋黄玉米淀粉混合物拌匀后放到磨具里,在烤箱里烤制即可,具体的步骤如下所述:

1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。

2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

3、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀。

4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。

5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。

8、在制作前先把烤箱上火温度180度下火150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱里。

9,大概烤烤40--50分钟左右,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却。

10、最后蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块夹心抹奶油就可以做生日蛋糕了。

注意事项:

装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;蛋白打发到湿性发泡程度;烤箱提前预热好;火候根据自家烤箱的温度进行调整。整个制作过程要注意卫生。

标签: 蛋糕 / 做法 / 戚风 / 
清炒冬瓜的做法(素炒冬瓜条怎么做) 大闸蟹吃法(真空包装的咸炝蟹怎么吃) 咖喱牛肉饭的做法(不放土豆的咖喱牛肉饭的家常做法) 粉皮炒鸡蛋(丝瓜粉皮炒鸡蛋的做法) 粽子馅料大全(14种粽子馅做法) 干鲍鱼的做法(干鲍鱼怎么做的吃) 关东煮的做法(关东煮家庭做法何炅) 炒山药的做法(炒山药家常做法川菜做法) 麻辣小龙虾教程(麻辣小龙虾是怎样做的?有高手清楚吗) 鲅鱼的做法大全(作为一名吃货,鲅鱼的N种做法你知道吗)