我觉得鲜竹笋和腌肉一起来煨汤比较好。这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，竹笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

在我们皖南山区有一道名菜叫腌笃鲜，“腌”就是指腌制过后的咸肉，“鲜”就是指新鲜的肉类和鲜笋，“笃”就是在火上慢慢煨发出“笃笃笃”的声音。这样一锅汤无需任何调味，鲜和咸完美融合，喝一口鲜到眉毛都掉下来。

食材 1、春笋或小竹笋去皮，焯水去涩味。

2、腌肉和新鲜排骨一起焯水，去血渍清洗干净。

3、将笋和肉切块一起放入砂锅。加入姜片，倒几滴醋。道路清水。水要一次性加足，中途不可添加，不然的话汤会变稀，香鲜味不浓郁。

4、先大火烧开，再捞去多余的浮沫，再改小火焖2至3小时。

时间到腌笃鲜就烧好了，汤是浓郁鲜香。因为咸肉本身会有咸味，所以调味的时候加或少加食盐。

腌笃鲜虽然鲜美，但由于腌肉含盐分高，胆固醇含量多，故肥胖人群及血脂高者不宜多食。春笋营养丰富，但它的纤维素含量高，能帮助消化，防止便秘，但肠胃功能不好的人还是少吃。

我是红姐，喜欢文章的朋友可以关注我哦，共同打造家庭美味。