食材明细

主料

草鱼适量

黄豆芽适量

辅料

鸡蛋清适量

姜适量

蒜适量

配料

郫县豆瓣酱适量

辣椒若干适量

花椒适量适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

麻辣口味

煮工艺

三刻钟耗时

简单难度

水煮鱼的做法步骤

2

将草鱼去腮、内脏处理干净。

4

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6

姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

8

黄豆芽掐根部，洗净备用。

10

铺在装水煮鱼的容器底部。

12

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

14

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

16

水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

18

将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19

将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。