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【小薇的温馨小贴士】要想做的红烧肉肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，重要几点要记住：1、猪肉最好选用肥瘦相间的三层（五花肉）来做；2、用黄酒代替料酒和白酒做出来的味道尤其的香；3、细火慢炖，火候足时它自美；4、蒸鱼豉油增加特殊香味，建议添加；5、出锅前大火收汁至红润粘稠。