介绍几种油麦菜的做法，希望可以帮到你的忙，谢谢。 　　●翡翠鲑鱼卷 　　原料： 　　

1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量 　　做法： 　　1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。 　　

2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。 　　

3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。 　　

4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。 　　保健小语 　　鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C， 　　可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用 　　可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。 　　●紫菜河虾油麦菜 　　原料：水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油 　　制法： 　　1.水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。 　　2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。 　　●豆豉鲮鱼油麦菜 　　主料：油麦菜 　　辅料：豆豉鲮鱼罐头 　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 　　做法： 　　1、将油麦菜洗净切成段； 　　2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 　　特点：色泽翠绿、鱼香味美 　　香灼油麦菜 　　原料 （1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中氽至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。 　　（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。 　　特点: 特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。 　　关键： 　　（1）油麦菜氽制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 　　（2）海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。 　　●清炒油麦菜 　　制作工艺 　　1. 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段； 　　2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用； 　　3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒； 　　4. 烹入海鲜酱油、生抽调味； 　　5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。 　　工艺提示 　　1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 　　2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。 　　食谱营养 　　油麦菜：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 　　红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，