东江酿豆腐是客家的一道名菜，但凡有酒席就必需上这道菜，如果没有，那整个宴席的档次都会降低不少。大家一定好奇为什么叫酿豆腐呢？其实“酿”是客家语言的一个活动词，有植入馅料的意思，那顾名思义酿豆腐也就是在豆腐中放入香嫩的肉馅料，制作出来的豆腐外皮坚实金黄，内里肉馅香气四溢，一口下去，别提多好吃了。

那这个像包饺子一样的酿豆腐也有一个美丽的传说，据说在岭南地区产麦非常少，思念家乡的中原客家移民便用豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅，从此凭借着鲜美的味道也使其成为了客家的名菜，这么看来这东江酿豆腐还真是源于北方的饺子。

东江酿豆腐之所以受到东江人的喜爱，靠的不是只有垂涎欲滴的味觉，其丰富的营养价值也是东江人在冬季时必备的养生食物。酿豆腐中的主料豆腐和猪肉，都具有高含量的蛋白质，长期食用可以有效的降低血脂，预防心血管疾病，并且在寒冷的冬季一盘热气腾腾的酿豆腐还能起到补肾养血，滋阴润燥的功效。是不是光听着就想马上知道这营养美味的菜要如何来只做了？那就跟着下面的食谱一起来学习吧。

主料香菇鲜100克

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虽然做法步骤较多，不过成功后吃着外焦里嫩的酿豆腐可是满满额成就感呢，这客家人冬季的美味，也赶紧在寒冷的冬天给自己的家人做一下吧。