食材：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法：

1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。

2、捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁。

3、然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

4、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！