用料 ：　　青梅500克、白酒500克、冰糖100－200克、盐少许青梅酒的做法1 ：　　1、青梅洗干净备用；　　2、锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分；　　3、沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可。青梅酒的做法2 ：　　1、青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中；　　2、分两次加入冰糖；　　3、倒入酒，盖盖子密封即可。小贴士: 　　1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。　　2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。　　3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。　　4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。　　5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。　　6、冰糖和酒，水的比例，根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5。