用料

肉糜 500g

盐 2茶匙

葱姜水 1汤匙

糖

生抽 2茶匙

老抽 1/4茶匙

鸡粉 1/4茶匙

麻油 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

洋葱 100g

马蹄 100g

鸡蛋 1个

生粉 2汤匙

香叶 2片

八角 2个

干辣椒 1根

花雕酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

糖 3汤匙

盐 2茶匙

水 500毫升

做法步骤

1、锅中放入水，放入香叶，八角，干辣椒，桂皮，花雕酒，生抽，老抽，糖，盐，冰糖煮至沸腾转小火至微沸备用。

2、肉糜加入盐用手顺一方向用手紧贴盆壁搅拌上劲。

3、把葱，姜，水放入搅拌机打碎，滤出葱姜水，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入糖，鸡粉，老抽，生抽，麻油，胡椒粉。

4、加入洋葱，马蹄，顺一方向搅拌，加入鸡蛋，生粉，顺一方向搅拌上劲至肉起胶。

5、每个狮子头150克，左右手反复摔打成球形。

6、火力调至大火，煎锅内倒入油，待油温升到170℃，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油，炸至金黄。

7、把炸好的狮子头，放入卤汁锅中。，大火煮沸后转小火，煮至1个小时入味。

8、装盘。