糖醋排骨是一道深受人们喜欢的一道菜品。我个人是非常喜欢这道菜的，排骨肉外焦里嫩的口感及排骨肉本身具有的特殊肉香，结合配上糖醋汁的口味，真是无法用语言来形容。

大家好，我是@刘哥美食 喜欢家庭烹饪，我个人喜欢吃，也有一个习惯，就是在外面吃到喜欢吃的菜品，事后就会回到家里，亲手把它做出来；以前吃排骨一般都是炖着吃如排骨炖冬瓜、排骨炖酸菜等等，后来学会糖醋排骨自己做了，就把一次买回来的排骨分一下，市场买回来的排骨都是一大块，就把好的部位分出来做糖醋排骨，脊骨和尾部就用来炖着吃。

好吃的糖醋排骨是怎样做出来的？回答这个问题首先需要我们了解一下烹饪菜肴中的糖醋味型。

做好糖醋排骨的两个要点

糖醋排骨是“糖醋”口味中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。做好糖醋排骨关键是排骨的处理和糖醋汁的调配，这两点做到了糖醋排骨基本上你就会做了。一、选择排骨

排骨一般要选用肋排（仔排），这部分排骨二、预煮一下

排骨切好后放入清水中浸泡1个小时以上（去除排骨上的血水）；排骨泡好后捞出放入锅中，加水没过排骨加入料酒，老抽，米醋，焖煮30分钟，捞出沥干水分。

四、糖醋汁

.水，醋，糖，老抽，料酒调好糖醋汁备用（糖醋汁属酸甜口，醋和白糖一般用量可多一点）。

几点说明

**排骨焖煮30分钟后炸制，这样再大火热油炸到外面焦黄，可以达到外酥里嫩的效果。

**腌渍排骨，会让排骨更加入味，因为热油炸制会迅速封住排骨肉的外表，如果不预先入味，很难再让排骨入味。

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