二者其实差别不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，两道菜是一样的。下面介绍两道菜具体做法，如下：　　酸甜排骨的做法步骤：　　1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。　　2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。　　3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。　　4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。　　5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉。　　6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。　　7. 晾凉的排骨放进锅里。　　8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。　　糖醋排骨的做法步骤：　　1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。　　2. 捞出排骨，沥干水分。　　3. 盛出一小碗排骨汤备用。　　4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色。　　5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。　　6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。　　7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。　　8. 出锅，撒上白芝麻。