大家好，我是胖江。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。今天分享这道茄子不发黑不油腻。喜欢的朋友来试试。

①：茄子切小块，放水中浸泡一下，加入少许白醋。浸泡五分钟后，沥干水分，上锅蒸5分钟即可。

②：起锅烧油，下入猪肉翻炒出猪油，下入蒜末，姜末，香菇翻炒一下，下入少许清水，加入生抽，蚝油，白糖，盐，芝麻油，搅拌均匀。下茄子翻炒一下。煮2分钟。

③：时间到，翻炒一下即可出锅。