准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量

操作步骤：

1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用；

连刺都能吃的糖醋香酥带鱼，吃鱼怕刺的朋友们看过来，一学就会

2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

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3. 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉，码放好备用；

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4. 炒锅里加入多一点的油，油温5成热的时候，把带鱼块放入锅里煎，刚刚放进去的时候，一定不要翻动，这个时候要用中小火，以免煎糊；

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5. 等煎至一面定型，呈焦黄色的时候，再翻面煎，判断一面是不是煎至定型，是需要经验来判断的，一般的话，把鱼块放入煎锅里，2、3分钟后再翻动是比较保险的，太早翻动容易掉皮；

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6. 鱼块两面煎至焦黄的时候，倒出多余的油，下入姜片、红辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白开水，大火烧开；

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7. 我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里，启动高压猪蹄模式；

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8. 35分钟后，我们的香酥带鱼就做好啦。

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非常鲜香的带鱼，屋里一股好吃的糖醋带鱼味，很香很下饭，老公为此多吃了一碗饭哦。这道菜可以趁热吃，也可以冷了吃。早上喝粥的时候，就着这个鱼和鱼冻吃，也很有味道的呢。

小贴士：

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1. 煎鱼的时候，为防止鱼皮粘锅，可以在炒锅烧干水分后，用姜片把整个锅底擦一下，另外也要把鱼身上的水分用厨房纸吸干净；

2. 如果有时间，可以在鱼身两面直接沾上干面粉，这样煎鱼的时候，就不会粘锅了；

3. 做这道菜，为了让鱼骨酥脆，一定要放足量的醋，等做好后，醋的酸味就蒸发完啦。