大家好 我是内蒙二姐

很高兴由我来回答这个问题

二姐出生于内蒙古河套平原这里有塞外江南之美誉，说起腌酸黄瓜

这便是我们内蒙人的最爱了，可是现在腌酸黄瓜却不是我们当地人当务之急的事，每年秋季蔬菜下架人们储备冬季的食物才大量的腌制酸黄瓜呢，现在腌制成本太高了，虽然不是当季之事并不影响我们对酸黄瓜的喜爱，接下来我给大家介绍如何腌制又酸又脆而且还不起白沫放的久的腌制黄瓜的方法先把黄瓜清洗干净，放到太阳下面晒干上面的水份，然后把它们装入网袋用大的石头压在上面，把黄瓜里面的水份压出来，压成扁状软软的即可，然后放入缸中，我们再去准备一口大锅烧一锅开水在开水里撒入花椒，煮一会儿再倒入一些酱油和粗盐，把酱油和花椒水烧开之后让水冷却，接下来我们把黄瓜上面一层一层地撒上粗盐，每俩层放拨好的蒜粒，喜欢吃辣记得放辣椒，如果

你喜欢酸一点就少放些盐，如果你喜欢不太酸还脆的黄瓜就稍微多加

一些盐，这样把缸塞满之后压上一块大的石头，尽量大一些的石头，

如果石头太轻的话黄瓜容易变软没有脆的口感，这样压的黄瓜汤上来

之后把汤倒出去，把我们煮的花椒酱油盐水倒入，你也可以加入芹菜和尖椒让口味更好，这样让腌黄瓜可以放的更久，黄瓜稍微酸了就把缸搬到凉爽的地方以免腌黄瓜太酸无法食用，秘制汤水非常关键，学会这一招让你的腌黄瓜又酸又脆还放的久

在回答问题中我没有说到量的问题，因人而宜，根据个人口感下料

我只是讲了一下方法，希望能帮助到你。

谢谢大家的鉴赏。觉得有用记得收藏哦，待到秋季开做哦