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茯苓饼的做法(可以长期喝茯苓吗)
发布时间:2022-09-16 01:11   浏览量:4

苏东坡兄弟和慈禧太后都有长期吃茯苓的习惯。

茯苓不但能长期吃,而且长期吃,才能吃出它的好处来。

茯苓与名人

茯苓,自古以来便是养生学家们青睐的佳品,各界名人也对茯苓热爱有加。

  • 1、一代天骄成吉思汗

有一次,成吉思汗带兵打仗,但因天气湿热,士兵们纷纷病倒。后来,有几个士兵无意中吃了些茯苓,身体大为好转。经过军医确定,这是对付湿气很有一套的茯苓。于是,成吉思汗便命人从盛产茯苓的罗田县运来大批茯苓,给将士们吃。很快,将士们又恢复了战斗力,最终打了胜仗。

  • 2、养生大文豪苏东坡

苏东坡不仅是个大诗人,更是个养生专家。他的养生方法可不少,这些方法被后人收录成了一本《东坡养生集》。

有一晚,苏东坡梦见有一高人指点,说茯苓和黑芝麻是绝配。睡醒后,苏东坡清晰地记住了梦中人的话,于是,便琢磨出了一种茯苓和黑芝麻的绝妙吃法。

他将黑芝麻九蒸九晒,再磨细。茯苓去皮、碾磨成粉,和白面一起做成皮,再以黑芝麻拌蜂蜜为馅,做成了夹心饼吃。这就是茯苓饼的原始版本。

他还为了这个梦,写了一首《服胡麻赋》呢。

  • 3、女强人慈禧太后

有段时间,慈禧太后胃口不好,不思饮食。太医们急得焦头烂额,翻了很多医书,发现茯苓是个不错的东西,于是,在苏东坡的茯苓饼的基础上,加以改进,让御膳房做出了新一代的茯苓饼。

慈禧太后吃过后,赞不绝口,还常常将茯苓饼赏赐给有功的王公大臣。后来,茯苓饼的做法慢慢流传到民间,成了京城有名的小吃。

慈禧太后很注重养生,每天都会服食一些滋补药方,在她所用的各种补品中,茯苓的使用频率是最高的。

古籍中的茯苓

茯苓在我国的食用历史非常悠久,早在《神农本草经》中,就把它列为上品。

茯苓是一种寄生在松树根上的真菌类植物,也就是说它和木耳香菇是同一类。

古人认为其“由松气而生”,“得松之神灵”。

淮南子言:千年之松,下有茯苓,上有兔丝。

典术言:松脂入地千岁为茯苓,望松树赤者下有之。

李时珍说,茯苓有大如斗者,有坚如石者,绝胜。

李东垣说,茯苓淡以利窍,甘以助阳。甘平能益脾逐水,乃除湿之圣药也。

茯苓被称为“四时神药”,因为它的作用非常广泛,不分四季,都可以使用。而且,它是个“万能CP体”,和不同属性的药搭配,能升能降,能补能泻,不管寒、热、风、湿等问题,它都有用武之地。

茯苓是不是越白越好?

茯苓寄生在松树根上,外皮长得也有几分像树皮。去掉外皮后,里面是白色的,越靠中心的部位,颜色越白。

那是不是越白的茯苓越好呢?不一定。

位于中心位置的茯苓颜色洁白,但靠近外皮的部分,会有一些灰白的过渡部分。所以,不经过刻意筛选的茯苓,并不是全都是雪白的,而是掺杂有一些灰白、灰黑的小块,这是正常的。

全都是雪白丁块的茯苓,要么是经过精挑细选的,这样的茯苓价格自然不低;要么是经过熏硫处理的,这样的茯苓,外表洁白漂亮,价格也很低。

我更倾向于选择非精选的茯苓,掺杂了一些灰白块,反而用得更安心。

茯苓怎样吃更好吃?

从古至今,关于茯苓的吃法特别多。除了苏东坡的茯苓饼吃法,宋代苏颂的《图经本草》中记载有“茯苓酥”的制作方法,他还收集了很多古代茯苓食品的制法。《儒门事亲》、《经验后方》、《孙真人枕中记》等书中,均记载有众多茯苓食法。

但这些吃法都颇为讲究,制作方法较为繁琐,以现代人快节奏的生活习惯,恐怕难以模仿。

而茯苓质地粗糙坚硬,像李时珍所说,坚如石头的才好呢,没有个好吃法,这么好的东西,怕也是很少人愿意吃。

但下面这几种茯苓的吃法,不仅适用人群广,制作简单方便,口感味道亦佳。

  • 1、山药四神汤

材料:茯苓、莲子、芡实、薏仁、山药各15g。

做法:将上述材料浸泡2小时以下,用清水涮洗一遍,放入豆浆机或破壁机中,按水位线加水,选择“豆浆”键。打好豆浆后,加入少许白糖调味即可。

茯苓、莲子、芡实、薏仁、山药的作用同中有异,搭配一起,比单一的一味食物作用更强。糖可以生湿,如果湿气较重、舌苔较厚、胃口不好的人,不加糖更好。

  • 2、三伏羹

材料:赤小豆50g,白茯苓40g,大枣6个。

做法:将赤小豆和白茯苓浸泡2小时以上,大枣洗净、去核、撕碎,全部材料放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键即可。

大枣的甜味已经足够,不需另外加糖。但大枣不能用糖来代替,因为赤小豆和茯苓都是利水的,属于“泻”,而大枣是“补”的,用来平衡赤小豆和白茯苓。

  • 3、茯苓芝麻糊

苏东坡的茯苓饼固然好,但做起来太繁琐,可以用豆浆机来简化,效果虽比不上“慢工出细活”,但胜在简便易坚持,日积月累,也会有不小的作用。

材料:茯苓45g,黑芝麻4/5杯。蜂蜜2勺。

做法:茯苓浸泡2小时以上,和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机中,加水,选择“豆浆”键。打好后晾至大约50℃,加入2勺蜂蜜,搅拌均匀即可。

蜂蜜的某些营养成分在高温下容易被破坏,所以,先将茯苓芝麻糊晾至大约50℃-60℃时,再调入蜂蜜。

  • 4、四君子茶

材料:党参、白术、茯苓各9g,炙甘草6g。大枣1个,姜3片。

做法:将党参、白术、茯苓、炙甘草装入茶袋中,洗净;大枣洗净、撕开,不用去核。将茶袋和姜、枣一起放入养生壶中,加水约800ml,浸泡20-30分钟,选择“花茶”键。煮好后,晾至适合温度,代茶饮。

结语

茯苓自古以来倍受养生爱好者的喜爱,它不分季节都适用,只要给它找到适合的“搭档”,不同体质的人都能食用。

所以,茯苓不但可以长期吃,而且长期吃才能收到好的效果。我们不妨也学学古人,用茯苓来养生吧。

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