用料

香菇 20朵 ，

猪肉糜600克，

小香葱 一把，

鸡蛋 两个，

盐 适量，

糖 适量，

生抽 约一汤匙，

老抽 适量，

胡椒粉 少许，

姜末 适量，

佐料：

蒜末 适量，

生抽 适量，

白糖 适量

香油 适量，

花椒粉 少许，

油辣子 适量，

做法步骤

步骤 1

绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐，加入胡椒粉，和匀待用；

步骤 2

香菇提前泡好，泡好了洗干净把水捏干切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，不能太多，也不能太少，比平常炒菜的量略多点吧，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒。

步骤 3

依次倒入生抽和老抽。我是用锅铲计量，生抽约锅铲，老抽适量，上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用。

步骤 4

姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的话先拍碎再切比较容易切成姜碎泥，香葱切碎，全部倒入肉糜。

步骤 5

晾凉的香菇也加进去，搅匀就可以开始饺子了。