鲅鱼的肉质非常的细腻，而且除了脊骨，跟大骨刺以外，基本没有什么小鱼刺了，吃起来特别的方便，而且肉质很细腻也很鲜美、我们家吃鲅鱼通常都喜欢拿来做鲅鱼丸子，或者是拿来在做哦鲅鱼馅料的饺子都是非常的。

接下来跟大家分享一道我们家做鲅鱼丸子的家常做法，

从小我就特别爱吃鱼，鱼肉的肉质非常的鲜美，而且特别鲜嫩。但是从小我爸妈就特别害怕我吃鱼，因为我每次吃鱼就动不动被鱼刺给卡到，每次我爸妈就会让我大口吃饭，把卡住的鱼刺给吞下去，其实那样的做法是不对的，后来长大了就好多了，但是那种被鱼刺卡住特别难受的感觉其实是记忆犹新的。

现在的宝宝就幸福多了，前两天老妈买了一些鱼回来，打算做给小侄子吃，小朋友吃鱼最担心的也是拍他被鱼刺卡住，所以在鱼肉的选择上尽量选择一些鱼刺相对比较少的鱼，海鱼比河鱼的鱼刺更少一些，老妈买的是海鱼的一种—叫鲅鱼。这种鱼一般我们在市场上买都是经过冰冻过的，拿回来鱼肉其实都已经没有那么的紧实了，很容易骨肉分离的。鱼肉这么做，一根鱼刺都没有，家里的老人孩子大胆放心吃，特别的鲜美，家里的孩子就馋这一口，一起来看看我们家是怎么做的吧。

准备食材：猪肉、鲅鱼、蔬菜、生姜、葱白、鸡蛋、淀粉。配料：油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、白砂糖。

1、新鲜的猪肉洗净后剁成肉末，建议用刀剁的，那样的肉馅吃起来更带劲一些。

2、鲅鱼两条，这里的鲅鱼其实已经不是那么的新鲜乐乐，但是还是不错的，想吃到最新鲜的鲅鱼很难的，因为出海打鱼都是十天半个月菜回来，打到的鱼就直接冰冻起来储存的，所以我们买到的一般是冰冻上一阵子了。

3、将鱼处理干净，去头、去尾放在案板上沥干水分备用。

4、用刀子将鲅鱼中的鱼刺取出，将鱼肉骨肉分离。鲅鱼的鱼刺主要集中在鱼腹部肋骨上和脊骨，其它部位基本上没有什么鱼刺的。

5、用刀子将鲅鱼肉躲成肉泥。

6、将鲅鱼肉泥和猪肉末放一起。

7、葱、生姜各取一部分洗净备用。

8、将洗净的生姜剁成末。

9、葱洗净剁成末。

10、将葱、生姜末都加入到猪肉馅个鱼肉馅中。

11、打入一颗蛋液，加入1小勺盐、1小勺的白砂糖、适量的胡椒粉、1小勺料酒去腥、1小勺的生抽调味。

12、用筷子搅拌，将肉馅朝着同一个方向搅拌，将肉馅搅拌上劲。

13、在盘底撒上一些干淀粉。

14、将拌匀的肉馅揉成小汤圆的圆形的形状。接着将肉丸子放入干淀粉中滚上一圈，让鱼肉丸子的表面裹上一层干淀粉。将处理好的鱼肉丸子放在擦干水分的案板上备用。

15、锅中加入适量的水，水烧开后将鱼丸下锅煮，赶上盖子煮。

16、煮开后打开盖子，将鱼丸煮至变色后鱼丸子漂浮起来就差不多可以了。煮的时间太长了鱼丸子的口感就会比较柴。

17、将煮好的鱼丸子捞出装盘备用。

18、在煮鱼丸的汤中，加入1小勺盐、1小勺鸡精调味、1小勺的香油。煮开后将几颗白菜叶下锅一同煮。煮开后将之前烫煮的鱼丸下锅，青菜煮熟后即可出锅。

这样一道家常版的鲅鱼丸子就做好啦，鱼丸非常Q弹好吃，搭配青菜汤味道非常的鲜甜，非常的美味，关键是鱼肉这样做，吃鱼不吐鱼刺，特别适合家里的老人和小孩们一起吃哦，简单又美味的做法分享给大家如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、做鱼丸的鱼一定要选择那种没有小鱼刺的鱼，海鱼优先。

2、鱼肉跟一定比例的肉馅搭配一起做成的鱼丸吃起来口感更加的Q摊好吃呢。

2、最后搭配大家喜欢的配菜一起根据自己的口味来，也可以加入香菜或者葱花都是非常美味的呢。

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