有些烘焙学校的课程还是蛮多的。我之前在学校里学的东西涉及的较为广泛，咖啡、甜点、西餐、面包、翻糖、拉糖和巧克力均有接触。

主要还是看你想要往哪方面发展。

如果是想当咖啡师，就要专业系统的学习咖啡知识，并且加以练习，咖啡萃取、拉花、手冲、杯测等，均是需要一点点去积累的。

如果想当面包师，面粉的种类，分级，打面，面包的分类及原材料和配方比的的掌握，都是需要去学习的。

如果想当甜点师，各类原材料的应用，凝结剂、慕斯、饼底、果酱、淋面等制作，都是最基础的，如果你会裱花或着一点工艺（翻糖、拉糖和巧克力），也能给你的甜点装饰增添不少的美感。

最后，其实以上我所说的专业，他们在一定程度上，是可以相互转化应用的，还是看你自己的选择，加油。